40% сухой концентрат сыворотки с пониженным содержанием белка (пермеат)

Является источником сухих веществ, получаемых путем удаления некоторых минералов, белка и лактозы, из пастерилизованной сыворотки.

В пищевой промышленности используется в качестве заменителя других сухих молочных продуктов, в том числе в производстве хлебобулочных и других продуктов.

Его использование позволяет:

- Придать румяную корочку и улучшить внешний вид, аромат, цвет и текстуру продуктов, в первую очередь, хлебобулочных изделий;

- Снизить потребность использования подсластителей, в частности, сахарозы, кукурузного сиропа, а также жиров, которые используются в прищевом производстве .